Pensé pour l'artisanat alimentaire
La réglementation HACCP s'applique à tout artisan qui transforme et vend des denrées alimentaires. Les obligations se ressemblent — traçabilité des lots, contrôle des températures, gestion des DLC, déclaration des allergènes — mais le quotidien de chaque métier a ses propres contraintes.
Boucher
Le métier sur lequel Traceo a été construit et testé en conditions réelles : découpe, classification des morceaux, charcuterie en lots, étiquetage réglementaire.
Charcutier
Fabrication en lots, tableau des 14 allergènes par recette, étiquetage réglementaire — la charcuterie a ses propres contraintes HACCP.
Boulanger
Réception des matières premières, allergènes du pain et de la pâtisserie, traçabilité des lots de fabrication.
Poissonnier
Chaîne du froid, traçabilité par lot de marée, étiquetage de l'origine et de la zone de pêche.
Traiteur
Fabrication en lots pour événements, allergènes par plat, suivi de température du transport à la table.
Fromager
Réception des lots, suivi de température d'affinage, étiquetage et DLC par pièce.
Vous exercez un autre métier de l'artisanat alimentaire ? Les modules de traçabilité, température et étiquetage s'adaptent à votre activité — parlons-en pour évaluer ensemble ce qui est déjà couvert et ce qui reste à ajuster.